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凯发k8官方首页 卤鸭脖都用上了红外热成像?你吮吸的每一口,都有高科技的味道!

2021-08-31 11:08:43

金庸《射雕英雄传》写黄蓉为洪七公烧菜,以武功绝学“兰花拂穴手”加持,做成“二十四桥明月夜”,俘获洪七公芳心。


在21世纪现代化的智能工厂,怎能不用上现代高科技!

听说“没有一只鸭子能够活着走出武汉。”武汉卤鸭子都用上高科技——红外热像仪了!


煮熟的鸭子,新鲜出炉

(在红外热像图上,你可以找到温度最高的鸭子吗?)


一、武汉知名卤鸭品牌,用上红外热成像仪


工欲善其事,必先利其器。

武汉某知名制鸭品牌 ,每年生产销售数千吨鸭类产品,在其工业自动化卤制鸭子的生产环节,使用红外热成像仪,直观、清晰了解卤制全程的“火候”,检测卤锅内空间是否受热均匀,是否温度达到相关标准等问题。


二、卤制鸭子的过程中,为什么要控温?


当一筐筐冰冻的鸭子,经过解冻、卤制、包装等工艺,最终成为喷香的卤鸭,整个生产过程全部需要按照严格的执行步骤和操作规范进行,精确了解和控制温度,是卤制熟食品的关键要素之一。

卤鸭子本就是技术活,大批量、大锅全天候卤制,需要标准化的卤制工序,让温度精细化、数据化可控。做好“控温”,既可保证在卤锅内的百只鸭子都已煮熟,又可保证卤鸭口感不老不柴,更加入味,锁住卤鸭的口感和营养。


三、红外热成像仪如何监控温度?

高温熬煮过程中的卤鸭子,太可了

对卤锅内进行温度分析, 主要用于检测整个卤锅内的温度分布,温度是否达标,温度达标熬煮时长等情况。

利用红外热成像仪, 相当于给卤制过程增加了生产助手和辅助监督者。可直观、清晰、安全地获取在高温熬煮时,卤锅内卤水和鸭肉的热像图,并了解卤锅内温度分布情况。避免卤锅内部分鸭子因受热不均或温度不够,造成鸭肉太生或过老,卤料不够入味等等情况发生。



加入卤料,此时中心温88.3℃


倒入鸭子,卤锅内温度越来越高

用红外热成像仪监测,判断卤水沸腾的标准以卤水温度出现95℃及以上为准。


红外热成像仪,用于工业封装检测

卤鸭卤制完成后,需封装发往全国。红外热成像同样可以用于检测卤鸭的包装密封性、包装盒外观缺损检测,确保品质安全。事实上,红外热像仪逐渐被应用于越来越多的民生行业,涉及吃、穿、住、行的各种工业制造领域,助力工业生产过程自动化、数字化、智能化。

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